餅干是一種深受兒童、年輕人以及老年人喜愛的零食，一直擁有廣大的消費(fèi)市場(chǎng)。近年來，消費(fèi)者對(duì)于食品更注重其健康營(yíng)養(yǎng)、休閑娛樂的功能特性。餅干企業(yè)針對(duì)消費(fèi)者的需求，加速產(chǎn)品升級(jí)和創(chuàng)新，細(xì)分市場(chǎng)。經(jīng)研究，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為未來國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)將逐漸趨向“3+1”模式。“3”指的是餅干產(chǎn)品的發(fā)展開始趨向三種，即功能化、休閑化和童趣化；“1”指的是當(dāng)下進(jìn)口餅干在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)迅速，已形成一股消費(fèi)熱潮。

　　
　　功能餅干。業(yè)內(nèi)人士對(duì)功能性餅干的定義，通俗來講是指專門針對(duì)細(xì)分人群而開發(fā)出來的具有一定營(yíng)養(yǎng)保健功能的餅干。目前功能性餅干比較流行的趨勢(shì)有三種：低糖類的產(chǎn)品，它可以滿足糖尿病患者的消費(fèi)需求；加入纖維素的產(chǎn)品；盡可能降低油脂含量的產(chǎn)品。休閑化餅干。
　　
　　休閑餅干。目前還沒有一個(gè)明確的概念，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，休閑化餅干對(duì)比那些具有飽腹性、低價(jià)格的大眾餅干來講，它應(yīng)是一種高價(jià)格，具有零食化、娛樂化的餅干產(chǎn)品。目前餅干市場(chǎng)小食餅干（零食化餅干）已超越夾心餅干成為第一品類，而這類餅干產(chǎn)品正在成為更多企業(yè)的開發(fā)方向。
　　
　　童趣餅干。童趣化餅干主要是針對(duì)兒童消費(fèi)群體，在包裝和產(chǎn)品本身進(jìn)行創(chuàng)新和改變，從而打造玩趣、快樂的主題形象。大多數(shù)人會(huì)認(rèn)為這是一個(gè)小眾的細(xì)分化品類，市場(chǎng)局限性較大。但別看這一小眾品類，在2013年前，好麗友僅依靠“好多魚”和“蘑古力”兩個(gè)童趣化餅干品牌，共六個(gè)單品，其在2011年的銷售額就達(dá)到7億元，2012年超過10億元?？梢?，童趣化餅干市場(chǎng)的潛力是巨大的。
　　
　　進(jìn)口餅干。提起進(jìn)口餅干，在中國(guó)市場(chǎng)上，最為風(fēng)靡的要屬Kjeldsens丹麥藍(lán)罐曲奇餅干和Danisa皇冠曲奇餅干，而誰是最正宗的丹麥曲奇餅干一直是人們頗感興趣的話題。
　　
　　總之，在傳統(tǒng)餅干增長(zhǎng)放緩的今天，主流餅干市場(chǎng)在逐漸被功能化、休閑化、童趣化的餅干產(chǎn)品占據(jù)，加上進(jìn)口餅干產(chǎn)品對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的沖擊，未來餅干市場(chǎng)或?qū)⒅饾u趨向“3+1”模式。