日前，香氣四溢的鮮肉月餅已經上市。不少“好這一口鮮肉、愛這一口酥脆”的上海人開始蠢蠢欲動，為了這一口鮮肉不惜排上兩小時的隊伍，還有不少市民嫌排隊麻煩，一買就是三四十盒，放著慢慢吃，但是這樣真的健康么?多家鮮肉月餅店都建議，盡量三天以內就要吃完，一次別吃過量。

冷藏別太久，復熱有講究

雖然離中秋佳節(jié)還有近一個月，但今年月餅市場已經提前紅火起來，特別是很受歡迎的鮮肉月餅，有名氣的鋪子排上2小時左右才能買上。上海泰康食品辦公室負責人表示，目前日均賣出的鮮肉月餅數(shù)量已經超過一萬個。臨近中秋，排長隊現(xiàn)象可能會更加嚴重，到時可能會采取限購，每人每次購買封頂為20盒。

雖然出了伏，但夏天未過，氣溫仍時不時徘徊在30℃，有關人士提醒，鮮肉月餅對環(huán)境溫度要求比較高，從口感和食物新鮮度考慮盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，而沒吃完的月餅要及時放入冰箱保鮮室內冷藏。王家沙總店負責人表示，一般鮮肉月餅在25℃下可以保存1整天，而放到4℃–5℃的冰箱里大概能保存2到3天。有些消費者以為放入冷藏室就可以大大延長保鮮期，但有人會放一周以上，這是錯誤的做法，即使沒吃完的月餅冰箱存放也不宜超過三天，否則容易變質。

還有一些消費者嫌排隊麻煩會選擇一次多買幾盒，吃不完放冰箱隔天拿出來加熱再吃，但是拿出來復熱后的鮮肉月餅口感總是比不上現(xiàn)買現(xiàn)吃的。對此，泰康食品工廠錢廠長建議，較好的復熱方式是用時下流行的空氣炸鍋，其次用煎鍋烤2到3分鐘，而一般家庭常用的微波爐并非加熱月餅的好方式，因為微波加熱后的鮮肉月餅中的餡料湯汁會被帶到酥皮里頭去，導致原本主打酥脆的表皮吸水失去原有的口感，而餡料也變得干巴巴，口感不佳。

三高人士不宜吃鮮肉月餅

真老大房總店負責人介紹，不管是蘇式的鮮肉月餅亦或是廣式月餅，都屬于高熱量食物，皮占的比例越高，熱量就越高。

泰康食品工廠錢廠長也表示，鮮肉月餅的表皮和肉餡都含有豬油，皮脂的豬油主要用來起酥，讓月餅在制作的過程中能夠變得酥脆，而肉餡里的豬油在加熱過后能化成湯汁，在雙倍油的疊加下，鮮肉月餅的熱量很高，多吃不運動容易發(fā)胖，一般人一次食用1到2個。雖然目前科學上還未有“含豬油等于膽固醇高”的定論，但鮮肉月餅中畢竟還是富含油脂，高血壓、高血脂、高血糖的“三高”人群應盡量避開食用鮮肉月餅。此外，鮮肉月餅的高含油量還易滑腸導致腹瀉。

另外，不同制作工藝的鮮肉月餅皮脂含油量也不同，市面上比較受歡迎的鮮肉月餅主要用烤、炸和煎三種方式制作，相比于再用植物油炸一次的制作方法，烤和煎的方式會使得表皮的含油量少一些。有關人士建議吃鮮肉月餅的時候可以搭配新鮮的蔬菜、水果、豆腐花等一些清淡的食品一起食用，加快體內油脂代謝，消食解膩。