隨著中秋佳節(jié)的臨近，月餅的銷售也逐漸進(jìn)入高峰期。9月7日上午，市民王瑛在購買月餅時(shí)突然注意到一個(gè)問題：不同廠家的月餅保質(zhì)期有所不同，她不禁疑惑，月餅的保質(zhì)期究竟有多久?保質(zhì)期越長(zhǎng)是不是意味著添加的防腐劑越多?

市民困惑

月餅保質(zhì)期為何長(zhǎng)短不一

“同樣口味的月餅，保質(zhì)期竟然相差1個(gè)月，這里面是不是有問題?”9月7日，剛從超市出來的王瑛撥通了本報(bào)新聞熱線。原來，王瑛計(jì)劃買點(diǎn)月餅在周末時(shí)去拜訪朋友，因?yàn)槭撬团笥?，再加上距離中秋節(jié)還有一段時(shí)間，所以，她在挑選月餅時(shí)，格外留意生產(chǎn)日期。沒想到，這一留意她發(fā)現(xiàn)了一個(gè)從來沒有注意到的問題：那就是月餅保質(zhì)期大有不同，哪怕同一口味，保質(zhì)期也各不相同。

“相同的月餅，保質(zhì)期不同，月餅的質(zhì)量是不是也就不同?”王瑛說出了自己的擔(dān)心所在。

其實(shí)，和王瑛一樣，對(duì)月餅保質(zhì)期存在疑惑的市民不在少數(shù)。張進(jìn)軍最近也為購買月餅弄得有些糊涂，“就一塊月餅，無非就是餡料不同，皮不同，保質(zhì)期沒有理由相差如此之大。保質(zhì)期相差太大，有一個(gè)可能，那就是添加劑使用不同，添加劑使用不同，食品的營養(yǎng)和健康肯定就有差異。”

記者調(diào)查

保質(zhì)期最短20天，長(zhǎng)則10個(gè)月

針對(duì)市民的困惑，記者來到烏魯木齊月明樓批發(fā)市場(chǎng)及多家超市進(jìn)行了調(diào)查。

包裝各異、顏色誘人、種類繁多……8日一早，記者來到月明樓批發(fā)市場(chǎng)，看到部分商家已將月餅放置在店面顯眼的地方。

“我們大概從這個(gè)月初就開始銷售月餅，顧客基本上都是小型超市，銷量一直不錯(cuò)。”一家食品批發(fā)點(diǎn)的工作人員向記者介紹，由于銷售的月餅屬于散裝，因此購買的市民大多都是自己吃。記者在這里看到，由陜西咸陽一家企業(yè)生產(chǎn)的月餅保質(zhì)期為10個(gè)月。

隨后，記者來到位于友好南路的某家超市，一進(jìn)超市就看到眾多月餅促銷專柜。記者留意到，在該超市銷售的十幾種品牌月餅中，各個(gè)廠家的保質(zhì)期都有所不同，最短的是散裝的蘇式月餅，保質(zhì)期為20天，而最長(zhǎng)的保質(zhì)期為180天。

記者拿起兩個(gè)品牌的水果口味月餅，發(fā)現(xiàn)相同口味且配料基本一致的月餅，本地生產(chǎn)的鳳梨月餅保質(zhì)期為40天，而由湖南生產(chǎn)的鳳梨口味月餅保質(zhì)期則為90天。對(duì)于記者的疑問，促銷人員表示，月餅的保質(zhì)期由生產(chǎn)廠家制定和標(biāo)注，消費(fèi)者只要在保質(zhì)期內(nèi)食用，不會(huì)存在什么問題。

商家聲音

生產(chǎn)、配料、工藝決定保質(zhì)期

在烏市從事食品加工的馬磊告訴記者，之所以各個(gè)廠家生產(chǎn)的月餅保質(zhì)期不同，主要是由配料、廠家制作工藝和方法不同等多種因素決定的。不同的月餅配料不一樣，含水量不同，營養(yǎng)成分不同，所以保質(zhì)期也不一樣。

“ 如月餅水分含量低，糖含量高，抑制微生物的能力就強(qiáng)，保質(zhì)期也就越長(zhǎng)。”馬磊舉例說，月餅在烘焙之后，往往需要回油的一個(gè)加工工序，不同廠家采用的技術(shù)不同，月餅中使用的糖和油的比例也不一樣，所以保質(zhì)期也不相同。

那么，事實(shí)是否像市民擔(dān)心的，保質(zhì)期越長(zhǎng)的月餅添加的防腐劑就越多呢?

對(duì)于市民的這一疑慮，馬磊向記者坦言，添加防腐劑無疑可以延長(zhǎng)月餅保質(zhì)期，但并不意味著廠家可以無限制的添加，因?yàn)橛袊沂称诽砑觿?biāo)準(zhǔn)在進(jìn)行規(guī)范約束。

馬磊說，除了人工防腐劑之外，“傳統(tǒng)”的防腐物質(zhì)實(shí)際上也起了很大的作用。“在月餅中糖和鹽都屬于很強(qiáng)的天然防腐物質(zhì)，含糖、鹽量高的月餅防腐期也就越長(zhǎng)。因此，不能認(rèn)為月餅保質(zhì)期長(zhǎng)，就斷定它肯定加了更多的防腐劑。”

專家建議

月餅盡量即買即吃

既然月餅的保質(zhì)期由其制作工藝等諸多因素影響，那么市民怎樣才能夠吃的安心、放心呢?

營養(yǎng)專家建議，無論是從食品安全角度還是從營養(yǎng)學(xué)角度而言，在加工工藝和配料條件相同的前提下，可優(yōu)先考慮保質(zhì)時(shí)間相對(duì)較短的商品。消費(fèi)者可依據(jù)個(gè)人對(duì)月餅的需求量即買即吃，避免不必要的浪費(fèi)。因?yàn)槿魏问称芳词乖诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)，隨著時(shí)間越來越久，其營養(yǎng)成分流失也會(huì)加快。