餅干的種類眾多，口味也是多樣化的，制作工藝也是不盡相同的，不同的材料搭配，不同的制作手法，口感的差距也是很大的，所以才有了眾多口味的區(qū)分。當(dāng)然，口味多樣化也是為了更好的給眾多消費(fèi)者選擇 ，總有一款是你所喜愛的。今天，我們就來說說酥性餅干。

    酥性餅干是以低筋面粉為主要原料。加上較多的油脂和砂糖制成的口感酥脆的一類餅干。這種餅干在面團(tuán)調(diào)制過程中。形成較少的面筋。面團(tuán)缺乏延伸性和彈性。具有良好的可塑性和黏緒性。產(chǎn)品酥脆易碎。故稱酥性餅干。

    為了制成酥性面團(tuán)，首先將油脂、糖、水等輔料投入調(diào)粉機(jī)巾充分混合，乳化為均勻的乳濁液，最后加入小麥粉，這樣小麥粉在一定濃度的糖漿和油脂存在的情況下，吸水脹潤受到限制。不僅限制了面筋蛋白的吸水，控制面團(tuán)的起筋，而且可以縮短面團(tuán)的調(diào)制時(shí)間

    調(diào)制酥性面團(tuán)主要是要減少水化作用，控制面筋的形成；避免由于面筋的大量形成導(dǎo)致面團(tuán)彈性和強(qiáng)度增大，可塑性降低，引起餅坯的韌縮變形；防止面筋形成的膜在焙烤過程中引起餅坯表面脹發(fā)起泡

    要生產(chǎn)出質(zhì)量良好的酥性餅干。面團(tuán)調(diào)制是最關(guān)鍵的工序之一。酥性面團(tuán)要求具有良好的可塑性和黏結(jié)性。極少的延伸性和彈性。面團(tuán)在成型時(shí)有結(jié)合力而不散開。不黏模具。成型后的餅干坯要有良好的花紋和花紋保持能力。在焙烤時(shí)不變形。攤散適中。成品花紋清晰。酥性餅干面團(tuán)調(diào)制后的溫度接近或低于常溫。通常稱為冷粉

    趣園酥性餅干均以五谷雜糧為主，現(xiàn)代人的生活富足，吃肉較多，缺少膳食纖維，趣園研發(fā)生產(chǎn)帶有五谷雜糧的餅干，增加人體膳食纖維的需要。趣園酥性餅干有4種口味，分別是趣園早餐餅，趣園牛奶香脆餅，趣園燕麥粗糧餅，趣園花生香酥餅。

    趣園食品公司成立于1996年，企業(yè)歷史悠久，有著20年成熟的食品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，通過ISO9001國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證和QS質(zhì)量安全認(rèn)證；有著成熟的分銷渠道和管理經(jīng)驗(yàn)；產(chǎn)品制作工藝精良且富有創(chuàng)新精神。是廣州著名商標(biāo)。誠招全國經(jīng)銷商，餅干代理，餅干批發(fā)，休閑食品代理，共享休閑食品巨額財(cái)富市場。

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