又臨近一年一度的中秋佳節(jié)了，今年中秋和十一趕在一起咯！大家打算怎么過呢？要不要嘗試一下自己做月餅唄，比買的美味，不容易那麼齁甜。聽說吃著自身動手做的月餅，幸福感會大大的上升哦~接下來趣園食品小編就帶大家一起學習「純手工制作蓮蓉月餅」：甘甜細致不油膩口，家用版詳盡實例教程，成功率較高，趕緊收藏起來吧！

【所需食物】

• 月餅皮：轉化糖漿150克，食用油50克，食用純堿一克 水3克。中筋粉200克，全脂奶粉20克。

• 蓮蓉餡780克。

• 刷表面（雞蛋清一個 雞蛋黃一個半。）

① 先來做餅皮。先提前準備食用堿。一克食用純堿加3克冷水，攪拌均勻。食用堿是為了更好地中合轉化糖漿的酸值。隨后添加150克轉化糖漿。轉化糖漿能夠買現(xiàn)有的，還可以立即熬，作法非常簡單，在我前2期視頻有詳盡實例教程，大伙兒能夠參照一下哦。隨后再加50克植物油，可以用食用油或是食用調和油食用油都能夠。攪拌均勻之后，篩粉添加200克中筋粉，20克嬰兒奶粉。隨后用鐵鏟攪拌至沒有粉劑了之后，用力揉結團。最終的面糊是中等水平較硬的情況，假如你的面糊過軟得話，能夠適度地天賦加點小麥面粉。關鍵還是看情況，原材料的使用量并并不是一成不變的，由于小麥面粉的吸濕水平有區(qū)別。揉好的面糊密封性起來，醒發(fā)2鐘頭上下。

② 趁醒發(fā)的時間，大家把包餡準備好。780克蓮蓉，分為12份，每一份大約65克。蓮蓉餡能夠買現(xiàn)有的，還可以自己做，上一期視頻有蓮蓉餡的實例教程，有興趣愛好的能夠點開我頭像圖片，翻閱上一期。我認為自己做的比買的美味，很純香，并且油和糖的量也是降低了的，不容易很甜太膩。蓮蓉餡所有揉成環(huán)形，隨后蓋上保鮮袋，預留。

③ 醒好的面是下面的圖這一情況的，有點兒散但又不容易散。一樣分為12份，每一份大約35克。所有搓圓，預留。

④ 剛開始包月餅了。把餅皮面糊放開手心按扁，盡量勻稱一點，薄一點。隨后正中間放上蓮蓉餡。一只手按著蓮蓉餡，另一只把手餅皮漸漸地往往上拉，一點一點收邊。由于餅皮可塑性并不是非常好，因此 要柔和一點，用巧勁。包好之后檢查一下哪有爛洞，要是沒有大的爛洞，小裂痕得話用手指輕輕地平復就可以了。最終搓圓，滾上薄薄的一層小麥面粉，避免粘磨具。小麥面粉一定不必裹太厚，會危害制成品長相。把不必要的小麥面粉拍掉，最終要看不見粉劑，展現(xiàn)亞光情況，便是適合的。

⑤ 這一秘方要采用的是100克月餅磨具。生胚裝進去之后，按緊致。隨后脫模出去便是很美的月餅生胚了。先搞好擺烘烤盤，烘烤盤要墊錫紙。而且要用保鮮袋蓋起來，避免外皮變干。月餅中間要間距一點間距，烤的全過程還會繼續(xù)有少量澎漲。月餅快包完的情況下，就可以剛開始加熱電烤箱了，180度加熱十分鐘。烘烤盤放中高層，上管170，下管150度，先烤十分鐘，定形。

⑥ 此刻能夠把刷表面的雞蛋液準備好。一個全雞蛋清加一個半雞蛋黃就可以了，打撒。等月餅烤定形之后，薄薄的刷上一層雞蛋液。我就用的是硅橡膠刷，初學者提議用羊毛刷，刷得勻稱一點。間隙里邊和側邊必須刷出。刷雞蛋液能提升表面的光滑度。隨后還是原先的溫度，再次烤二十分鐘上下。具體時間和溫度大伙兒能夠依據(jù)自己電烤箱的性子靈便調節(jié)。著色令人滿意就可以了。

⑦ 剛公布的月餅是軟的，先不必去碰，以防形變。等晾涼之后，用禮品盒或是密封罐裝起來，密封性，泵油幾日再吃口味更強。我只放了一晚上，由于會出視頻，大家徹底能夠多放幾日，比照片實際效果更強。

糖度適度，柔軟細致，蓮蓉純香軟糯，餅皮硬軟適度。和家人一起制作月餅，吃到自己制作的月餅，肯定是另外一番味道，趣園食品提早祝大家中秋節(jié)闔家快樂！