餅干到現(xiàn)在為止擁有很久的歷史來(lái)源,廣東趣園食品小編發(fā)現(xiàn),這款外來(lái)傳入的餅干瘋狂侵占零食界,男女老少都很欣然的接受餅干這種零食。餅干也擁有很多不同的種類,比如可以按制作形態(tài)來(lái)分類的,大家不妨一起看看按形態(tài)的話可以分為哪幾種類型呢?
壓平整形類:將面胚壓平后用模具扣取烤制的餅干,這種做法多用在水分少,具有可塑性的面胚。壓平整形類的餅干多種多樣,比較特殊的有,以面粉為主,油脂含量只占10~20%,幾乎不加砂糖的蘇打餅干或以面粉為主的細(xì)長(zhǎng)的棒狀餅干。這種類型要盡量少使用手粉,快速將面胚搟得薄厚均勻。
裱花類:將面胚放入裱花袋,裱在鐵板后烤制的餅干。這種方法多用在水分較多的面胚,制作時(shí)要注意,裱花袋里不能放入太多面胚,放太多容易用手的溫度將面胚軟化。這種做法烤制時(shí)面胚底部會(huì)有些擴(kuò)散,因此裱在鐵板上時(shí)要大小均勻,間隔相同。
冷凍類:將面胚整形冷凍后切片烤制的餅干。這種方法多用于油脂量較多的面胚。這種方法從冷凍庫(kù)拿出面胚后,要盡量快速切。
手整形類:用手做出相應(yīng)的形狀后烤制的餅干,適合做一些用機(jī)器,模具做不出的形狀。
看完之后有沒有發(fā)現(xiàn)餅干還有這么多制作形態(tài)的,一般我們做餅干都是烘焙型的,因?yàn)楹姹盒偷娘灨蓵?huì)比較香的,但是大家也可以嘗試其他形態(tài)的餅干。
【本文標(biāo)簽】:廣東趣園食品
【責(zé)任編輯】:趣園食品官網(wǎng) 版權(quán)所有:http://telematicsconference.cn/轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處