粗糧，在我們的印象中，似乎是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，也是較為健康的。因此，在食品行業(yè)，粗糧餅干，雜糧面包就顯得尤為受歡迎。尤其是對(duì)于渴望有一個(gè)魔鬼身材的姑娘們來(lái)說(shuō)更是減肥的好食物，但是，粗糧餅干真的有這種“奇效”嗎?

既然和粗糧有關(guān)，那咱們就先來(lái)說(shuō)說(shuō)這粗糧的好處

1、粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

2、粗糧普遍膳食纖維含量高，飽腹感強(qiáng)，可以控制吃入食物的總量，也就間接的控制了總能量，這樣就會(huì)幫助我們來(lái)控制體重;膳食纖維能延緩我們餐后血糖的上升速度，對(duì)控制血糖還是有很大幫助;膳食纖維能幫助我們排便，預(yù)防便秘和腸道疾病;等等

3、粗糧普遍B族維生素含量高，但是在加工成餅干的過(guò)程中，維生素會(huì)大量損失。

粗糧餅干最大的買(mǎi)點(diǎn)其實(shí)就是膳食纖維含量比較高，但是對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)含3%的粗纖維食品就很扎嗓子了，而一些高纖維餅干的纖維含量可達(dá)6%甚至10%以上。這樣的高纖食品為什么還能口感出眾、粗而不糙呢?

那么我們就來(lái)找找原因：

1、看配料表，配料表上的排序是配料含量高低的排序。如某提子餅干：小麥粉、葡萄干、白砂糖、植物油;某粗糧餅干：小麥粉、植物油、食品添加劑()、麥麩。粗糧餅干中第二多的竟然是植物油。

2、看營(yíng)養(yǎng)成分表(每份100g)，先來(lái)看總能量，提子餅干1698kj，粗糧餅干2032kj，是不是和平常認(rèn)為的粗糧能量低剛好相反;再來(lái)看營(yíng)養(yǎng)素參考值中最高的值，粗糧餅干中脂肪是最高的，傻了吧!

3、從配料表還能看到粗糧餅干并非是全麥粉，而是小麥粉麩皮并非正真的粗糧。膳食纖維含量6%。

現(xiàn)在知道粗而不糙的原因了吧，無(wú)非就是油脂在里面起到潤(rùn)滑作用，纖維在吸油后會(huì)變軟。