廣東趣園食品小編發(fā)現(xiàn),很多人在嘗試了各種各樣的餅干后,還是回歸了最初喜歡的餅干,比如曲奇餅干一直都是熱度不減,喜歡的人們一直都愛吃,今天趣園小編就教大家做牛油曲奇餅干哦,這次主要的目的是教大家做出不同花紋。而且紋路清晰、口感酥脆的曲奇,大家準備好了嗎?
主料:低筋面粉200g、無鹽黃油130g、細砂糖35g、糖粉65g;輔料:雞蛋1個。
1、低筋面粉過篩備用,雞蛋打碎備用。
2、無鹽黃油切成小塊,室溫軟化;軟化好的黃油,用電動打蛋器打撒,約打30秒左右。
3、然后加入細砂糖和糖粉,繼續(xù)攪打至黃油順滑,體積稍有膨大。
4、分3次加入全蛋液。這是第一次添加。每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5、這是黃油第一次吸收了蛋液的狀態(tài)。
6、然后第二次加入全蛋液。吸收完畢后,再加入剩下的全蛋液。
7、這是吸收了1個全蛋液后的黃油,很蓬松,顏色稍微發(fā)白。篩入低筋面粉。
8、用橡皮刮刀把面粉和黃油攪拌均勻,直到面粉全部濕潤即可,不要過度攪拌。
9、將菊花嘴放進裱花袋,然后將裱花袋放進高杯子里。
10、裝入面糊,裱花袋剪出小口,擠出半個裱花頭。
11、在不粘烤盤上擠出圖案。第一款,擠的時候,邊擠邊繞圈,中間不留空。第二款,裱花嘴不動,垂直擠至餅坯直徑為3cm左右。第三款,繞圈擠出,中間留空。
12、烤箱,上下火,190度預熱2分鐘后放進烤盤,烤15~20分鐘,由于每個人的烤箱脾性不一致,所以后段時間注意觀察,以防烤焦。
13、出爐后放置冷卻架上冷卻即可。
雞蛋加入黃油的時候,一定要分次加入,并且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急,以免出現(xiàn)蛋油分離。大家要一步一步來哦,這個牛油曲奇餅干是比較難一些。
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