蘇打餅干的制作方法是先在小麥面粉中加入酵母，然后調(diào)成面團，經(jīng)過發(fā)酵后再加入面粉，再經(jīng)短時間發(fā)酵后整型。蘇打餅干一般為甜餅干，含有碳酸氫鈉，可以平衡人體酸堿度。

蘇打餅干的含鹽量相對比較高，食鹽與高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰的關(guān)系日益明了，患有這些疾病的人應(yīng)該控制食鹽或鈉的攝入，采用低鹽、無鹽或低鈉飲食，所以這些人群最好適量吃蘇打餅干。

蘇打餅干不宜作為早餐，營養(yǎng)專家稱，酥脆的蘇打餅干、面包等干食不宜作早餐，由于人體經(jīng)過一夜的消耗，各種消化液已經(jīng)分泌不足，這種干食以谷類居多，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，要適量攝進一些富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品，如雞蛋、肉松、豆制品等食品。

蘇打餅干的制作方法也比較簡單，整個過程需要對面團進行發(fā)酵處理等。

1、蘇打餅干用的是低筋面粉，將低筋面粉過篩，砂糖、薏米、小麥胚芽經(jīng)過粉碎機粉碎后過篩，小麥胚芽要冷藏，以免變質(zhì)。

2、所以的配量按照配方準備好之后，要將物料混合均勻，加入適量的30℃左右的溫水，將面攪拌之后加入奶油，繼續(xù)攪拌最后合成面團。

3、將合成的面團用整型機反復(fù)整型幾次，至面團松軟、均勻，面團整型結(jié)束后，放入發(fā)酵機中發(fā)酵3個小時，溫度設(shè)置30℃，濕度為95%。

4、壓面是蘇打餅干成型的一個過程，將壓面機間距調(diào)成2mm,將整型好的面餅壓成2mm的面皮，反復(fù)壓三四遍可以使成品形成一定的層狀結(jié)構(gòu)。

5、用餅干模印制餅干胚，然后放置烤盤上，烤盤涂少量奶油，避免烤制后餅干粘底。

6、蘇打餅干在制作過程中還要扎上幾個小孔，這樣可以讓面餅中的氣體排出來，避免形成小泡，影響餅干外觀。