月餅作為中華民族的中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，除了大家熟知的廣式月餅和京式月餅，還有一種是蘇式月餅。蘇式月餅起源于上海以及江浙一帶，較之其它種類的月餅，甜度會(huì)偏高。蘇式月餅的特點(diǎn)是餅皮酥松、色澤美觀、口感肥而不膩。月餅皮主要采用小麥粉、植物油、豬油、飴糖等制成，餡料主要是豆沙、肉、五仁，經(jīng)過(guò)酥皮、包餡、成型、烘焙制作而成。

蘇式月餅的種類很多，按餡料來(lái)分，主要有這些：

1、蓮蓉餡：餡料中除糖、油脂之外,以蓮籽為主,可使用豆類等其他淀粉原料；

2、豆蓉餡：餡料中以各種豆類、糖、油脂為主，精制而成細(xì)粉狀餡料；

3、豆沙餡：使用各種豆類、糖、油脂為主要原料制成的細(xì)沙狀餡料；

3、豆沙餡：使用各種豆類、糖、油脂為主要原料制成的細(xì)沙狀餡料；

4、水果蓉餡：以果肉或果汁為主要原料制成的餡料；

5、果仁餡：以核桃仁、松子仁、橄欖仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁等果仁和糖為主要原料制成的餡料；

6、蔬菜餡：以新鮮蔬菜或蔬菜汁為主要原料制成的餡料，包括芋頭餡、甜玉米餡、蘿卜餡、八寶餡、馬蹄餡等混合蔬菜餡；

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