提到北方月餅，大多數(shù)人都會(huì)想到京式月餅。的確，京式月餅作為北方月餅的代表，起源于京津及周邊地區(qū)，京式月餅的特點(diǎn)比較獨(dú)特，深受廣大北方群眾的喜愛(ài)。大家熟知的京式月餅品牌，主要有北京稻香村的自來(lái)白月餅，自來(lái)紅月餅，五仁月餅等。

京式月餅的特點(diǎn)：

京式月餅是混糖類，餅皮是用油、糖、面混合在一起而制成的，月餅餡料是拌制的，把料拌合在一起而非通過(guò)高溫炒。月餅餡所采用的原料，一般是冰糖、核桃仁、瓜仁、青紅絲、和熟面粉。京式暈的口感偏硬偏甜，甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，喜用麻油，口味清甜，口感酥松。

作為中國(guó)五大月餅體系之首，京式月餅的最大特色就是——宮廷風(fēng)格。它的做工極其考究，制作程序十分復(fù)雜，多達(dá)數(shù)十道，并且每道工序都要按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)去統(tǒng)一執(zhí)行。正式基于這點(diǎn)，京式月餅作為宮廷月餅，也就與傳統(tǒng)的民間月餅區(qū)分開(kāi)來(lái)了。

除了宮廷風(fēng)格，京式月餅的另一風(fēng)格就是——滿蒙族風(fēng)格。雖然京式月餅是起源于我國(guó)南方，但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的沉淀，京式月餅在吸收了南方月餅的特點(diǎn)基礎(chǔ)上，也顯露出了相當(dāng)明顯的滿蒙族風(fēng)格——奶味重，奶香濃郁。因?yàn)闈M蒙人民長(zhǎng)期以來(lái)都是習(xí)慣食用奶和蜜，所以也使得京式月餅也具有奶味濃郁的風(fēng)格特點(diǎn)了。

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