說起餅干，大家都知道餅干的配料里面離不開雞蛋，蛋白與蛋黃都是很好的餅干制作材料，但是今天廣東趣園食品小編教你一款無水無油的超健康餅干哦。是純蛋白做的，做法也很簡單，有興趣的朋友可以起來跟著學(xué)起來。

1、蛋白低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分發(fā)

2、低粉與塔塔粉混合，篩入蛋白盆中

3、用橡皮刮刀以不規(guī)則方向拌勻

4、裝入裱花袋中，配中號圓形花嘴

5、烤盤鋪紙，將面糊擠入烤盤，呈圓形面團(此分量可以擠40個，25L的烤盤得分兩盤烤)

6、烤箱預(yù)熱，上下火，中層，150度10分鐘，120度10分鐘，關(guān)火后余溫再烤10分鐘即可

大家有沒有收獲到這款蛋白脆餅?趣園小編要提醒大家注意的是面粉拌入時注意手法，不要打圈，而是以不規(guī)則方向快速切拌，以避免蛋白消泡。這款餅干完全無油，所以必須烤至水分全干才能成就酥脆的口感，因此須用小火力長時間慢慢烘烤，才能使面團脆硬。