曲奇一直以來在餅干界就是稱霸一方的存在，它的口感和味道讓很多人沉迷其中。黃油曲奇是一款比較經(jīng)典的曲奇餅干，黃油曲奇酥松的程度取決于它的配方。趣園小編告訴您，每個人可以根據(jù)自己的口感調(diào)出自己喜歡的曲奇，只要注意一些細(xì)節(jié)上的問題就可以了。

1、首先黃油必須室溫軟化到軟膏狀，用刮刀可以非常輕易的撥開就差不多了，片中有教隔水加熱軟化的方法(最好還是室溫軟化，因為隔水軟化過度，就是黃油融化太多，最后也會影響曲奇花紋的)。

2、最后曲奇面糊的軟硬程度，跟你這個黃油的軟化程度有直接關(guān)系，如果你的黃油軟化不到位，那么你最后的面糊，可能擠破N個裱花袋都擠不出來哦。

3、把鹽放進(jìn)去，配方的量是1g，如果稱不了這么小的重量，就隨手抓一點進(jìn)去就差不多了，然后開動打蛋器中速把黃油稍微打發(fā)一下，顏色變淺一點點就可以了，不要打太發(fā)。

4、把細(xì)砂糖分兩次加進(jìn)去，先倒一半進(jìn)去混勻，記住哦，是混勻，打蛋器最低那一檔把細(xì)砂糖混進(jìn)去到看不見就可以了，必須分次。

5接著把1個蛋黃和1g香草精也加進(jìn)去，同樣的香草精如果量太少稱不了，就隨便倒一點，繼續(xù)用打蛋器最低那一檔把蛋黃混勻進(jìn)去，必須確?；靹蛄?，期間用刮刀掛一下碗邊，它和鹽都是用來調(diào)味的，這樣黃油曲奇味道才不會只有甜味那么單調(diào)，有一絲絲的咸和香草味

6、低筋面粉過篩分兩次加進(jìn)去，然后用刮刀切拌混勻，黃油軟化到位了，面粉是容易的被黃油吸收進(jìn)去的，拌勻到看不見干粉就馬上停止了，切勿過度攪拌，面粉起筋，曲奇花紋就可以能會消失

7、然后準(zhǔn)備一個比較厚的裱花袋(我的是三能的)，硅膠，布的都可以，但其實你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不會擠破的，除非面粉起筋，或者黃油軟化不足，都會使得面糊過硬，擠到手抽經(jīng)，花嘴我的是三能的SN7092，其它任意大號的曲奇花嘴都可以替代

8、擠花之前先把烤箱上下火150度預(yù)熱，預(yù)熱時間最少10分鐘，一般我預(yù)熱的時候，烤箱是長通的狀態(tài)，因為我不知道我送進(jìn)去烤箱之前需要用多久的時間，必須確?？鞠湓谟弥皽囟仍?50度

9、滿盤的菊花形的曲奇進(jìn)入烤箱中層烘烤(三層烤箱就中間那層，四層烤箱下面數(shù)上來第二層)，150度烘烤約30分鐘，大家還需要根據(jù)自家烤箱的情況來調(diào)節(jié)，小編后面會講到如何判斷曲奇是否熟透的方法

10、曲奇剛剛烤好之后肯定是軟的，一定不要去動它，等它室溫自然冷卻就會變得酥脆了，冷卻后室溫放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出來后會受潮變軟的，必須室溫放置。

一款酥到掉渣的黃油曲奇就這樣做好了，接下里小編就告訴大家在制作過程中的小注意，烘烤曲奇，每一盤的花形和大小最好都是一樣的，不要像這盤這樣各種花形在一起進(jìn)去烘烤，因為不同花形，它的厚度，大小都不一樣，烘烤的時間也不一樣，這樣進(jìn)去烤會出現(xiàn)一些熟透了。曲奇在烘烤過程中會有稍微的膨脹，只要你的面糊做好了，膨脹是不會影響花形的，也不會因為高溫烘烤或者低溫烘烤導(dǎo)致花紋消失。