趣園小編這次要教大家做的是蔓越莓曲奇餅干，這是一款非常簡(jiǎn)單的曲奇，基本上就是把所有原材料混合在一起就可以了，但是需要塑形，如果是手工塑形，用的油紙厚一點(diǎn)會(huì)簡(jiǎn)單一點(diǎn)哦，還可以滾成圓形呢。

1、在準(zhǔn)備做曲奇之前2個(gè)小時(shí)，必須把黃油從冰箱拿出來室溫軟化到用手指能輕易搓一個(gè)洞，不能熔化成液體啊。

2、準(zhǔn)備已經(jīng)軟化好的黃油，把糖粉全部倒進(jìn)去，可以用面粉篩過一下篩，更容易混合。

3、然后用刮刀把它們混合均勻，用壓，刮的方式很容易混合的，然后一個(gè)雞蛋分兩次加入黃油里面。

4、用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻，一定要把上一次的雞蛋攪拌均勻之后再加入剩余雞蛋，用同樣的方法混勻，低筋面粉過篩全部加入黃油里面。。

5、蔓越莓用料理機(jī)打碎，沒有機(jī)器的朋友可以用刀切碎，碎一點(diǎn)，太大顆反而不好吃，把蔓越莓碎倒入面粉和黃油里。

6、用刮刀和手，想辦法把它們混合均勻吧，混合到?jīng)]有干粉就可以了，不要過度攪拌，導(dǎo)致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。

7、然后放入模具塑形，我有那個(gè)亞克力的曲奇模具。

8、然后把塑形好的面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏最少2小時(shí)，天氣熱可以放冷凍，目的是要面團(tuán)變硬，好切，軟軟的是切不了的，那如果你是要做造型餅干，也可以不放冰箱，直接印模直接烘烤哦。

9、冰箱拿出來之后切成每塊大概0.5cm大小，放在烤盤中，每塊曲奇之間一定要留有一塊曲奇的空隙，否則曲奇烘烤膨脹粘一起，就不好看了。

10、進(jìn)入烤箱上下火170度，烤大概20分鐘，曲奇出爐之后是軟軟的，冷卻后會(huì)變硬，如果冷卻后還是軟的，那證明水分沒烤干，需回爐低溫烘干水分，每個(gè)人的烤箱溫度各異。

趣園食品小編提醒大家關(guān)于糖粉可以用一半糖粉一般細(xì)砂糖代替，但最好不要全部替換成細(xì)砂糖，因?yàn)檫@會(huì)增加面團(tuán)的延展性，造成曲奇烘烤的時(shí)候變形。全蛋液一定要分次加入，否則容易造成水油分離，蛋液被吸收之后就不要再打發(fā)了，打發(fā)過度會(huì)造成曲奇烤出來變形。