蔥油餅干對于一些人來說，是一種其他東西替代不了的喜愛，它那獨特的香酥咸鮮的口感征服了許多人的味蕾。那么接下來趣園小編就教你怎么做這種香酥好吃的蔥油餅干。而且這教的這種餅干也是含糖量比較低的，學會了就可以用它來送給身邊的親朋好友，是一份很不錯的禮物哦。

?

　　1.首先制作水油皮，把富強粉、植物油、糖、干酵母、水混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的面團。(如果追求徹底無糖，也可以把糖完全省略 )把面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發(fā)酵

　　2.當面團發(fā)酵到兩倍大就好了(發(fā)酵時間根據(jù)溫度的不同而不同，40分鐘到1個半小時，室溫低的話可以隔溫水發(fā)酵，會快些。)發(fā)酵好的面團用手壓出空氣，重新揉成圓形并松弛15分鐘

　　3.接著制作油酥面團。香蔥切成盡量細的碎末，黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態(tài)。玉米淀粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起

　　4.用力的揉搓片刻，直到成為面團(一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒后就能成團了。如果實在不能成團，可以多加一點溶化的黃油，千萬不要加水)

　　5.把松弛好的水油皮面團按扁，將油酥面團完全包在水油皮面團里面。包好后，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再松弛15分鐘

　　6.案板上撒一些面粉防粘，把面團用搟面杖搟開成長方形,把搟開的面餅兩端朝中間折過來，再對折。四折好的面餅旋轉(zhuǎn)90°，再搟開成長方形，并再次四折。經(jīng)過兩次四折的面團，搟開成厚度約0.2CM的長方形

　　7.把搟開的面餅兩端朝中間折過來，再對折。四折好的面餅旋轉(zhuǎn)90°，再搟開成長方形，并再次四折。經(jīng)過兩次四折的面團，搟開成厚度約0.2CM的長方形

　　8.將不規(guī)則的邊角切掉，成為規(guī)則的長方形。 切成若干個小正方形，用叉子或牙簽在上面扎一些小孔

　　9.把切好的正方形餅干坯放在烤盤上。每塊餅干之間留出一些空隙。在餅干上噴一些水，放在溫暖的地方發(fā)酵25分鐘左右，直到餅干厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐.

　　小編可以給大家一些建議，比如油酥里的黃油可以用其他的植物油來代替，就是酥松度會沒有前面的那么好。黃油也可以用其他的豬油代替，味道口感會更好一些哦。大家可以一起動手做起來呢。