大家吃過餅干的人都知道，餅干也有一些類別，從餅干的口感，造型外觀，和配料就可以感覺的到。正因為餅干的多樣化，不同的餅干味道和口感都存在著差異。所以每種餅干都有一批忠實的喜愛者，今天趣園小編就帶大家了解一下傳說中的韌性餅干哦

韌性餅干的印模造型大部分為凹花，它的外觀很光滑，表面顯得平整，印紋清晰，斷面結(jié)構(gòu)有層次，咀嚼起來有松脆感，而且對于其他餅干來說耐嚼，表面還有針眼(針眼就是所謂的放氣孔)。

韌性餅干為什么是韌性的呢?是因為所用原料中，油脂和砂糖的用量較少，因而在調(diào)制面團時，容易形成面筋，一般需要較長時間調(diào)制面團，采用輥軋的方法對面團進行延展整型，切成薄片狀烘烤。

而趣園小編就拿它與另外一種餅干對比一下。酥性餅干外觀花紋明顯，大部是凸出的花紋，結(jié)構(gòu)細軟，孔洞較為顯著，糖、油含量較韌性餅干高。它們最明顯的特點就是韌性餅干比較硬，酥性餅干比較軟哦。這就是配方和生產(chǎn)工藝不同造就的兩種類型餅干。

大家看到這里，相比基本上對韌性餅干有個大概的了解了。小編提醒大家的是肥胖患者不要吃韌性餅干哦，而韌性餅干相對于其他餅干來說油脂，糖含量較少，有需求的朋友們可以盡量選擇韌性餅干。

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